Pourquoi grossit-on ou maigrit-on ?





* Lorsque notre poids est stable, c'est comme si les 2 plateaux d'une balance étaient parfaitement équilibrés : le premier plateau représentant les dépenses énergétiques et l'autre les apports énergétiques.

* Lorsqu'on grossit, c'est que nos apports énergétiques (c'est-à-dire l'énergie apportée par ce qu'on mange) sont supérieurs à nos dépenses énergétiques (c'est-à-dire l'énergie dépensée par notre organisme pour vivre, et assurer notre activité physique). Puisqu'il nous reste de l'énergie, on la stocke pour plus tard, sous forme de graisse corporelle.

* Lorsqu'on maigrit, c'est dû au phénomène inverse. Les apports énergétiques d'origine alimentaire sont insuffisants, pour fournir la différence avec nos besoins, nous puisons dans notre stock, en libérant l'énergie stockée dans nos cellules graisseuses. Celles-ci se vident et nous maigrissons, perdant du poids et du volume.

* La qualité de ce que l'on mange intervient aussi dans la régularisation de notre poids : seule une alimentation diversifiée nous permet de nous maintenir en forme et mince. Mais attention, tous les gens minces ne sont pas nécessairement en bonne santé !

* Si on mange moins, on ne maigrit pas forcément car notre organisme s'adapte à la "pénurie" en réduisant ses dépenses.

* De même, si on mange plus, on ne grossit pas forcément car nos dépenses vont être augmentées par le même phénomène de compensation.

* Manger moins ou plus n'a pas beaucoup de sens en soi : on peut manger plus en volume ou en masse de nourriture, mais moins énergétique ; à l'inverse on peut manger une ration alimentaire plus légère et moins volumineuse, mais beaucoup plus calorique ! Il ne faut donc pas associer la masse ou le volume d'un aliment à sa valeur énergétique.

* De nombreux facteurs influencent notre comportement alimentaire ainsi que les tendances de notre corps à "mettre en réserve" ou à "réduire les stocks" : environnement socio-culturel, hérédité, troubles hormonaux, stress, etc.

* Cela veut-il dire qu'une personne obèse aujourd'hui restera grosse toute sa vie ? Que c'est inéluctable ? Que c'est le destin ? Qu'il n'y a rien à faire contre cette fatalité ? La réponse est non : même si une personne est prédisposée à stocker facilement l'énergie, elle peut prendre en main son alimentation, corriger les erreurs alimentaires que l'on fait généralement pendant des années sans s'en rendre compte (car on considère nos habitudes alimentaires comme "normales"), intervenir sur l'ensemble des facteurs qui favorisent la prise de poids, et apprendre les règles extrêmement simples et souples de l'alimentation équilibrée, qui permettent de prendre enfin conscience qu'un véritable régime n'est pas une privation ou une punition, mais une adaptation des apports alimentaires à ses propres besoins. S'il y a un secret à la minceur, il est là.